Seminario de Filosofía de la Ciencia: "Idolatría por las correlaciones. El éxito de la mala ciencia en nutrición"

7 de octubre de 2015, desde las 18 hs, en el Aula 8 (Subsuelo Pab. 2), Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, Intendente Güiraldes 2160 - Ciudad Universitaria. La entrada es libre y gratuita.

Las recomendaciones nutricionales en el mundo se fundan en investigaciones científicas de baja calidad: estudios observacionales, correlaciones sin prueba de causalidad. La compleja y multideterminada naturaleza del fenómeno de la alimentación hace difícil estudiarla en condiciones controladas, algo que debería aclararse cuando se formulan políticas públicas basadas en ciencia débil. La mitología urbana transmitida de boca en boca y la adopción acrítica de pseudo-verdades incorporadas al sentido común hacen el resto del trabajo. Debería resultar al menos llamativo que, en un planeta global con difusión masiva de ciertas pautas alimentarias, la epidemia de obesidad y de diabetes sea cada vez mayor: ¿el fenómeno crece porque las personas NO cumplen con el consejo nutricional? o, por el contrario, ¿el fenómeno crece porque la población SÍ cumple con recomendaciones inapropiadas y sin fundamento? Analizaremos dos mitos de hondo arraigo cultural: (1) las grasas saturadas de la dieta causan enfermedad cardiovascular, y (2) es necesario hidratarse permanentemente ingiriendo agua, en particular durante la actividad física.

Idolatría por las correlaciones. El éxito de la mala ciencia en nutrición.